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【果凍膠】的正確使用方法你get了嗎?

發布日期:2018-11-29 00:00:00 作者:果凍膠 點擊:

  果凍膠,是不是從名字上聽著像是一種吃的?No!No!這可不是一種吃的哦,作為一種粘合劑,因為固態時像果凍一樣Q的彈性,故名字便由此而來。為了能夠更好地發揮產品的作用,掌握正確的使用方法也是很重要的,那么你知道該怎樣正確使用它嗎?

  果凍膠的正確使用步驟主要分為以下幾步:

  (1)溶膠、煮膠

  因為啫喱膠、果凍膠的耐熱性不同,分別溶膠可以加速溶膠。可用低于膠的Z低耐受溫度的溫度煮5min,隨時攪拌,防止焦壁。明膠的耐熱性Z差,不能超過82℃,魔芋膠不能長時間耐80℃以上的高溫 。故選擇煮膠溫度為75℃,加熱煮沸約10min,使膠完全溶解。

  (2)混合

  待膠液降到70℃時,按配方加入其他配料比如水果粉,蔗糖,混合加入時要攪拌至均勻,以免影響產品質量。

  (3)過濾

  用120目的濾布過濾,以除去其中微量雜質及泡沫,即制得透明澄清、黏滑的混合溶液。

果凍膠

  (4)調配

  混合膠液先采用水浴加熱, 溫度65℃,時間為20min。將檸檬酸等輔料分別用適量水溶解后加入,攪拌10min后取出。

  (5)灌裝滅菌

  調配好的糖膠液在85℃下保持0min進行滅菌,然后趁熱灌裝及密封。

  (6)冷卻

  灌裝殺菌后強制水冷卻即可得到果凍膠。

  看了上面有關果凍膠正確使用步驟的內容,您是不是對于這方面有了更深的了解?希望能對您更好地使用帶來幫助,請大家一定要仔細閱讀哦。


本文網址:http://www.hkpropertyking.com/news/365.html

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