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明膠價格低到毫無底線

發布日期:2019-12-28 17:00:22 作者: 點擊:

  明膠用在食品中的作用主要是保水,可用于多種食品的生產,它可以穩定食品狀態,增加食品粘稠度。同時明膠也用于非食物產品的生產,例如醫療產品等。

  一般情況下,生產明膠的原材料為豬皮、牛皮、牛骨,也有很少情況下是以魚皮或禽類的皮為原材料的。明膠產品的標簽上通常不注明明膠的來源。

  食用明膠是由煮過的動物骨頭,皮膚和筋腱制成的。一種替代品是瓊脂用海草制成。另一種替代品是用野葛的根作的。明膠作為食品添加劑當中的一種,在食品加工過程中的應用非常廣泛。糖果、肉制品、啤酒澄清等食品的生產都離不開食用明膠。也正是源于它的存在,食品才有了更為豐富的質地、口感和外觀,包括一些添加了明膠的低脂低糖的健康食品。

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  市場上常見的明膠多以牛皮牛骨或豬皮為原料制備,許多明膠生產廠家開始轉向以魚皮、魚鱗和雞皮為原料制備明膠。目前,明膠的生產方法主要有堿法、酸法、酶法等。堿法和酸法是傳統的生產方法,生產周期較長一般為15天,所排廢液對環境的污染較大。由于酶法制備明膠的生產成本較低,在醫藥、食品領域等逐步取代酸法和堿法生產的明膠。

  明膠是膠原變性所得的產物,屬蛋白質大分子范疇,它具有與蛋白質大分子相類似的特性,但由于分子結構的特殊性,決定了其理化性質又有獨特之處。

  明膠的應用范圍廣泛,價錢也相對便宜,并不含有對人體有害的成分,大家可以放心選購。


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