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明膠廠家說食用明膠很常見

發布日期:2020-04-29 00:00:00 作者:明膠廠家 點擊:

雖然網絡中總會爆出有關明膠的種種問題,但其實使用明膠是完全沒問題的,錯的是用工業明膠濫竽充數的無良廠家,今天我們就讓正規的明膠廠家來講講這些產品。

明膠廠家生產的使用明膠主要成分:動物膠原蛋白經部分水解衍生的分子量約10000-70000的水溶性蛋白質。一般為淡黃色至黃色、半透明、微帶光澤的粉粒或薄片;無臭;潮濕后,易為細菌分解;在水中久浸即吸水膨脹并軟化,重量可增加5 10倍。該品在熱水、醋酸或甘油與水的熱混合液中溶解,在乙醇、氯仿或乙醚中不溶。

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明膠可用于多種食品的生產,如冰淇淋、果凍、糖果、餅干、蛋糕,同時明膠也用于非食物產品的生產,如醫療產品或獸醫類產品的生產。明膠來源于膠原蛋白,是存在于脊椎動物體中的一種不溶性纖維蛋白,是結締組織和骨頭的重要組成部分,膠原蛋白經水解制得明膠,明膠產品的種類有很多,其成分根據膠原蛋白的來源及水解處理方式的不同而不同。

食用明膠(Gelatin)是膠原的水解產物,是一種無脂肪的高蛋白,且不含膽固醇,是一種天然營養型的食品增稠劑。明膠是一種常見的食品添加劑,如作為食品的膠凍劑、穩定劑。增稠劑、發泡劑。乳化劑、分散劑、澄清劑等,被廣泛應用。

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