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明膠廠家我們來科普明膠是什么

發布日期:2021-10-11 12:00:00 作者: 點擊:


明膠廠家明膠是一種肽聚合物,是膠原蛋白部分水解得到的一種蛋白質。與膠原蛋白有同源性,但由于制備工藝的不同,兩者在結構和性質上有很大差異。膠原蛋白具有棒狀三螺旋結構,相對分子質量在30萬左右,分布較窄,而明膠分布較廣,在幾千到10萬之間。

  膠原在其水解制備明膠的過程中,三螺旋結構發生分離和斷裂,形成由不同氨基酸組成的非均勻多肽混合物。明膠既具有酸性又具有堿性,是一種兩性物質,其膠團帶電,在電場作用下,它將向兩中的某移動。明膠分子中有大量的羥基,另外還有許多羧基和氨基,這使得明膠具有強的親水性和反應。明膠所表現出來的一些良好的理化性能

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  當組成膠團的各種蛋白質鏈借助于側鏈互相締結時,將形成一個不溶性的固體點陣,這就是凝膠。明膠溶液可形成具有一定硬度、不能流動的凝膠。當明膠凝膠受到環境時會隨之響應,即當溶液的組成、pH值.

  由氨基酸構成的多肽鏈存在著親水區和疏水區,因而明膠和一些表面一樣具有適當的表面。研究表明,明膠溶液的表面張力與其濃度、溫度、pH值等因素有關。在明膠溶液濃度為1或1以下、溫度為10~45℃,在溶液形成少于1小時的界面上進行測定,發現在pH=2~3之間其表面張力大,而小表面張力則出現在等電點處。

  明膠廠家根據結果表明,30℃以下的表面張力隨溫度的升高呈直線下降,30~40℃的下降更為劇烈,40℃以上的表面張力隨溫度的升高呈進一步下降,下降速度大于純水的下降速度。在老化發生的地方,表面張力通常隨著時間而降低。


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