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太南了明膠廠家手中的食用明膠

發布日期:2021-03-19 11:30:12 作者: 點擊:

  食用明膠可用于澄清果汁、酒和醋。它可以與產品中固有或添加的單寧和類似物質快速反應形成絮凝沉淀,靜置后與產品中的混合物一起沉淀,然后過濾去除沉淀物,達到澄清的目的。隨著食品工業的快速發展和人們營養水平的不斷提高,明膠廠家將食用明膠在食品工業中發現更加完整和充分的作用。

  食用明膠為淡色至色細粒,應保持干燥、潔凈、均勻,無夾雜物。應通過孔徑4mm標準篩網即5目。食用明膠生產車間使用不銹鋼全封閉粉碎流水線,可加工成10-120目狀如奶粉。食用明膠含有18種氨基酸和百分之90的膠原蛋白,富健美容效果,具有優良的膠體保護性、表面性、粘稠性、成膜性、懸性、緩沖性、浸潤性、穩定性和水易溶性,用于肉凍、罐頭、糖果、香腸、粉絲、方便面、雪糕等食品行業,執行國家標準GB6783-94。

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  食用明膠使用方法將膠粉與水按1:3(即1份膠粉加1-3份冷水浸泡)40-60分鐘,待吸水膨脹后再間接加熱溶解,溶膠時不可能直接加熱,溶膠溫度控制在±75℃以下,使用時不可以加水。

  明膠廠家:食品中的明膠應用范圍非常廣泛,主要有:肉制品、肉餡、凍汁肉、奶糖、果汁軟糖、牛軋糖、太妃糖、冰淇淋、酸制品、啤酒澄清劑等食品。


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